Μελισσόκτημα

ΝΕΟ δίκτυο για τους Μελισσοκόμους και τους φίλους τις μέλισσας.

2012-01-24T18:34:00.014+02:00

Ο melissokomos είναι ένα ΝΕΟ δίκτυο για τους Μελισσοκόμους και τους φίλους τις μέλισσας.

*Δημιουργήστε το δικό σας προφίλ.

*Ανεβάστε φωτογραφίες, άρθρα, τα προϊόντα σας.

*Η εγγραφή είναι δωρεάν।

Τα μέλη έφτασαν τους 78! Και όσο πάμε μεγαλώνουμε!

Διαγωνισμό Φωτογραφίας

2011-11-24T14:19:00.005+02:00

Το Μελισσόκτημα και ο Προορισμός Αργολίδα λαμβάνουν μέρος στον διαγωνισμό φωτογραφίας του National Geographic πατήστε τα λινκ και like στης φωτογραφίες μας.

Ευχαριστούμε εκ των προτέρων.

Γιώργος και Χρίστος Βαλκάνος

# ΦωτογραφίαΜελισσόκτημα

# ΦωτογραφίαΠροορισμός Αργολίδα

Χρήστος, επαγγελματίας ψαράς από γεννησιμιού του !!

2011-11-22T16:25:00.007+02:00

Χρήστος Λαμπρόπουλος, επαγγελματίας ψαράς από γεννησιμιού του !!

Κάθε μέρα ο Χρήστος με το καΐκι του ξανοίγονται στον Αργολικό για να ψαρέψουν ψάρια για εσάς.. Μπορείτε να τον βρείτε την ώρα που βγαίνει (13:00 πμ) στο λιμάνι στο Κιβέρι για να διαλέξετε τα ψάρια που σας αρέσουν κατευθείαν από το καΐκι. ..και αν δεν είστε μακριά παράδοση κατ’ οικον.

Τηλεφωνήστε στο 694.32.95.639 και μάθετε τι έβγαλε σήμερα!

Διαφημιστείτε εδώ μόνο με 30€/έτος!

2011-11-04T09:09:00.006+02:00

επικοινωνήστε μαζί μας στο melissoktima@gmail.com

Πωλούνται καυσόξυλα

2011-10-21T19:19:00.003+03:00

Πωλούνται καυσόξυλα μικρά και μεγάλα για ξυλόσομπα η τζάκι
σε καλή τιμή

Τηλέφωνο επικοινωνίας
6982293653. Παναγιώτης.

Πωλούνται μελισσοσμήνη και παραφιάδες

2011-10-06T19:13:00.000+03:00

Πωλούνται μελισσοσμήνη και παραφιάδες με νέες βασίλισσες (χωρίς κυψέλη).

Από 1 Μαρτίου έως 30 Σεπτεμβρίου . τιμή 8€/ πλαίσιο.

Ακόμα για 1 έτος μελισσοκομικές συμβουλές.

Πληροφορίες στα τηλέφωνα : 27510-61772, 6945.942247 Σταύρος Βαλκάνος

Μελιγκόνης Γιώργος, Κτηνοτρόφος.

2011-10-05T12:25:00.008+03:00

Αρνάδες για ζωή σε σπίτια πλήρως εμβολιασμένα.

Αρνιά σφαγμένα, πλήρη έλεγχο υγειονομικού. 2 € κάτω από τον χασάπη.

Γάλα πρόβιο για χυλοπίτες η τραχανά.

Παράδοση κατ ‘οίκον

Επικοινωνία:
Μελιγκόνης Γιώργος, Κεφαλάρι Αργολίδος.
Τηλ:27510.86458 Κιν: 694.86.96.391

Ντιπ φέτας

2010-11-01T17:45:00.005+02:00

Καλό μήνα να έχουμε, ξεκινάμε και αυτό το μήνα με μια συνταγή με μέλι...

Ένα νόστιμο ντιπάκι που ταιριάζει με πολλά, το μεσημέρι το φάγαμε με παντζάρια και ψητά λαχανικά και το βράδυ είχαμε κριτσίνια με παρμεζάνα. Ταιριάζει πολύ και με ψητό κρέας. Είναι εύκολο και γρήγορο.

Υλικά

200 γραμμάρια φέτα

80 ml γάλα

20 γραμμάρια μέλι

βασιλικός

δυόσμος

άνηθος

Εκτέλεση

Βάζω στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το γάλα το οποίο το προσθέτω σταδιακά μέχρι να πάρει το ντιπ την υφή που θέλω.

Τα μυρωδικά βάλτε τα στην αναλογία που σας αρέσουν, εγώ έβαλα περίπου από ένα φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ.

http://nostimia.blogspot.com

Μελένια μουσταλευριά.

2010-10-01T19:16:00.004+03:00

Καλό μήνα να έχουμε !!! Ξεκινάμε πάλι με μια γλυκιά μελένια συνταγή....

Υλικά

1κιλό μούστο

180 γραμμάρια μαλακό αλεύρι

120 γραμμάρια χοντροκομμένο καρύδι

8 κουταλιές της σούπας μέλι

σουσάμι

κανέλλα

Εκτέλεση

Βάζω σε μια κατσαρόλα (δυνατή φωτιά) τον μούστο προσθέτω το μέλι, ανακατεύω συνέχεια και προσθέτω και το αλεύρι συνεχίζω να ανακατεύω συνεχώς μέχρι να πάρει 2-3 βράσεις. Αποσύρω από την φωτιά την κατσαρόλα, προσθέτω το καρύδι και ανακατεύω καλά.

Το σερβίρω σε μπολάκια και πασπαλίζω με σουσάμι και κανέλλα.

http://nostimia.blogspot.com

Σπιτικές Μπάρες Δημητριακών

2010-09-01T02:14:00.004+03:00

Καλό μήνα, καλό Φθινόπωρο να έχουμε. Για να μας πάει γλυκά ο μήνας, μια συνταγή με μέλι, όπως κάθε πρωτομηνιά.
Δεν είναι δικιάς μου επινόησης, αλλά υπάρχει στο τεύχος Ιούλιος Αύγουστος 2010 του γλυκές ιστορίες...

Η παραλλαγή που έχω κάνει : ως γνήσια Πατρινιά αντικατέστησα το κονιάκ με τεντούρα (παραδοσιακό ηδύποτο της Πάτρας, με κανέλλα και γαρύφαλλο. Θα σας μιλήσω κάποια στιγμή για αυτήν), επειδή δεν είχα λεμόνι στο σπίτι έβαλα ξύσμα από πορτοκάλι και μερικές μπάρες τις βούτηξα σε λιωμένη κουβερτούρα...

Υλικά

200 γραμμάρια γάλα πλήρες
100 γραμμάρια ταχίνι
200 γραμμάρια μέλι και άλλα 50γρ για την επικάλυψη
40 γραμμάρια κονιάκ
ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
200 γραμμάρια νιφάδες βρώμης
80 γραμμάρια καρύδια χοντροκοπανισμένα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γάλα, το ταχίνι, τα 200 γραμμάρια μέλι, το κονιάκ και το ξύσμα λεμονιού. Όταν ομογενοποιηθούν τα υγρά, προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα από ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 18x18εκ με αντικολλητικό χαρτί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε στον αέρα για 20 λεπτά. Το βγάζουμε από τον φούρνο και όσο είναι ακόμα ζεστό αλείφουμε την επιφάνειά του με μέλι. Το αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν κόβουμε λωρίδες 4-5 εκ.

Έγιναν πολύ νόστιμα. Θα δοκιμάσω και παραλλαγές και θα επανέλθω. Αυτές οι μπάρες είναι πολύ ωραίες με γάλα αλλά και για σνακ στο γραφείο.

“Τι θα φάμε σήμερα”

Χοιρινό στα μέλια.

2010-08-02T02:06:00.003+03:00

Υλικά :

1κιλό χοιρινό (λαιμό)
2 ξερά κρεμμύδια
3 καρότα
250 γραμμάρια χουρμάδες
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
μισή κούπα μουστάρδα
μισή κούπα μέλι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβω και τσιγαρίζω το κρεμμύδι, προσθέτω το χοιρινό κομμένο σε μπουκίτσες, σβήνω με το κρασί. Προσθέτω νερό και αφήνω το κρέας να βράσει για περίπου 45 λεπτά. Στα 30 λεπτά προσθέτω τους χουρμάδες και τα καρότα τα οποία είναι πολύ λεπτοκομμένα. Όταν πλέον το κρέας έχει μαλακώσει, ανακατεύω την μουστάρδα, το μέλι, αλάτι, πιπέρι και το ζουμί από το κρέας και χύνω αυτό το ζουμάκι στο χοιρινό. Αφήνω να δέσει ωραία η σαλτσούλα και το κατεβάζω από την φωτιά. Σερβίρεται πολύ ωραία με αγριόρυζο ή ψητή πατάτα.

“Τι θα φάμε σήμερα”

Μαγειρεύοντας με μέλι..

2010-07-01T01:37:00.010+03:00

*Κοτόπουλο με μέλι και ψητά λαχανικά
*Χοιρινό στα μέλια
*Σπιτικές Μπάρες
*Μελένια μουσταλευριά
*Ντιπ φέτας

Κοτόπουλο με μέλι και ψητά λαχανικά

2010-07-01T01:27:00.006+03:00

Υλικά(για 2 άτομα)

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο ελαιόλαδο
1/4 ζωμού λαχανικών
λαχανικά που σας αρέσουν (μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκύθια, μανιτάρια)

Εκτέλεση

Αν επιλέξετε μελιτζάνες, πριν τις ψήσετε πρέπει να τις ξεπικράνετε, σε μια λεκάνη με νερό και αλάτι και να τις αφήσετε για 30 λεπτά περίπου। Ψήνω σε ψηστιέρα ή τοστιέρα τα λαχανικά και το κοτόπουλο। Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι βάζω λίγο νερό (μισό φλυτζάνι) και 1/4 ζωμού λαχανικών,το σκόρδο κομμένο στα δύο, προσθέτω 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, την μουστάρδα, μόλις δέσουν λίγο, αφαιρώ το σκόρδο και προσθέτω το μέλι, χαμηλώνω την φωτιά। Αν δεν δένει η σάλτσα, προσθέτω 1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ και ανακατεύω καλά. Όταν θα είναι έτοιμα το κοτόπουλο και τα λαχανικά, περιχύνω με την σάλτσα.

“Τι θα φάμε σήμερα”

Αποτελέσματα Ψηφοφοριών.

2010-07-01T00:25:00.011+03:00

Φευρουάριος 2010

Τρώτε μέλι? Ποιά γέυση σας αρέσει?

όχι δεν τρώω, ψήφοι 9 (5%)
Θυμαρίσιο, ψήφοι 68 (42%)
Πορτοκαλιάς, ψήφοι 5 ( 3%)
Ερείκης, ψήφοι 6 (3%)
Πευκόμελο, ψήφοι 13 (8%)
Ελάτης, ψήφοι 37 (23%)
Έλατο-Βανίλια, ψήφοι 11 (6%)
Ανάμεικτο, ψήφοι 11 (6%)

Φευρουάριος 2011

Ποσά χρήματα θα διαθέτατε για την αγορά Ελληνικού Μελιού (συσκευασία 1 κιλού)?

5-7 euro, ψήφοι 14 (14%)
8 euro,ψήφοι 18 (19%)
9 euro, ψήφοι 9 (9%)
10 euro, ψήφοι 34 (36%)
11 euro, ψήφοι 1 (1%)
12 euro, ψήφοι 7 (7%)
13 euro, ψήφοι 2 (2%)
14 + euro, ψήφοι 9 (9%)

Eυχαριστώ..

2010-03-12T13:06:00.004+02:00

Σας ευχαριστώ
για την πολύτιμη βοήθεια σας।

*Βάσια Mανίκα, κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος.

*Χ. Νάστα, πτυχιούχος ΤΕΙ αισθητικής και κοσμετολογίας.

*Κωνσταντίνος Σπηλιώτης, Γεωπόνος.

*ΠΡΟΒΟΛΗ, Εργαστήριο μεταξοτυπίας, Διαφημιστικό δώρο, Δημιουργικό γραφείο.

*Ελένη Νικολαϊδου, Μελισσοκόμος

*Τι θα φάμε σήμερα, Κουζίνα.

Παροιμίες γύρω απο το μέλι.

2010-02-19T00:36:00.007+02:00

Εχθές κάλεσα έναν φίλο στο τηλέφωνο, αφού κουβεντιάζαμε για ώρα,
του αποκάλυψα μια ιδέα που είχα και του είπα πως βιάζομαι να την εκπληρώσω..
ο φίλος μου απάντησε: πάλι βιάζεσαι ρε Γιώργο?? Αγάλι αγάλι γίνεται η αγουρίδα μέλι!.
Τότε μου ήρθε η ιδέα με της παροιμίες...
έκατσα.. έψαξα.. βρήκα.. Παροιμίες γύρω απο το μέλι:

"Αγάλι αγάλι γίνεται η αγουρίδα μέλι!"

"Να σε κάψω Γιάννη, να σ’αλείψω μέλι."

"Να 'καναν οι μύγες μέλι, τρεις οκάδες στον παρά."

"Ξύδι χάρισμα,γλυκό σαν μέλι."

"Τσάμπα ξύδι γλυκό σα μέλι."

"Αν έκαναν όλες οι μέλισσες μέλι θα το 'τρωγαν και οι γύφτοι."

"Η ζωή είναι ένα λουλούδι και ο ερωτάς το μέλι του."

"Αν είσαι μέλισσας παιδί κέντρωσε και μην λαλείς."

"Αν έκαναν και οι μπάμπουροι μέλι θα έτρώγαν και οι κατσίβελοι."

"Αν γίνεις όλος μέλι θα σε φάνε οι μύγες."

"Αν δεν σε κεντρίσει η μέλισσα, μέλι δεν τρως."

"Είναι μεγάλος κηφήνας."

"Κάθε κηρήθρα έχει και τους κηφήνες της."

"Μη οι κηφήνες χαθήκανε τα μελίσσια."

"Μια η βασίλισσα πολλές οι μέλισσες."

"Μια μέλισσα δεν κάνει μέλι."

"Όποιος γίνεται μέλι τον τρώνε οι μύγες."

"Χωρίς κηφήνες μελίσσι δεν υπάρχει."

"Τα λίγα λόγια ζάχαρη και τα καθόλου μέλι."

"Ποιός έχει το δάχτυλο στο μέλι και δεν το γλύφει?"

"Αν κάνανε ούλες οι μέλισσες μέλι δεν θα το χώραγε το κουβέλι."

"Έπεσε η ζάχαρη στο µέλι και κάτι έγινε?"

"Ολα έγιναν μέλι-γάλα."

"Και το πολύ το μέλι φέρνει κοψίματα."

"Τα κάστανα θέλουν κρασί και τα καρύδια μέλι."

"Το ψωμι το τρωνε με το μελι."

"Αν έκαναν όλες οι μέλισσες μέλι θα έκαναν και τα σερσέγκια."

"Το κάστανο θέλει κρασί και το καρύδι μέλι και το κορίτσι φίλημα πρωί και μεσημέρι."

"O άνθρωπος είναι γλυκός σαν μέλι και βαρύς σαν αλάτι."

"Αν ο φίλος σου είναι (σαν) μέλι, μην το γλείψεις όλο. " Αιγυπτιακή παροιμία.

"Εδωκες πας την πίττα με το μέλι." Κυπριακη παροιμία
(Ατάκα αλάνθαστη που λένε κατά κύριο λόγο οι πεθερές για τις νύφες όταν κρίνουν ότι ο γιος τους δεν περνά (κατ'εκείνες) καλά. «Μάνα μου γιέ μου, έδωκες πας την πίττα με το μέλι» εννοώντας ότι θα μπορούσε κάλλιστα να βρει μια γυναίκα που να είναι φτυστή εκείνη και του επιπέδου τους, και να τον έχει βασιλιά.)

"Ηντζαν κρατεί το μελοκούτ, λειχ' το δάχτυλον ατ'."
Όποιος κρατάει το κουτί με το μέλι, γλείφει το δάχτυλό του.Λέγεται: Γι αυτόν που επωφελείται από ξένα πράγματα ή χρήματα που ο ίδιος διαχειρίζεται.Ποντιακή παροιμία

"Να μέλ’, να κερίν."Ούτε μέλι, ούτε κερί. Λέγεται: Για πρόσωπο τελείως άχρηστο, κατά μεταφορά κηφήνας. Ποντιακή παροιμία.

Τουζ τουζ και νε μέλ’ νε κερίν." Τουζ τουζ και ούτε μέλι ούτε κερί.Λέγεται: Για τον επιδεικτικά και με θόρυβο (όπως η μέλισσα) εργαζόμενο, χωρίς όμως αποτέλεσμα. Ποντιακή παροιμία.

"Πριν να πεις σε κάποιον την πικρή αλήθεια, άλειψε την άκρη της γλώσσας σου με μέλι." Αραβική παροιμία.

" Ένα Χελιδόνι δεν φέρνει την άνοιξη και μία μέλισσα δεν κάνει μέλι" Αρχαία παροιμία. "Στην ξένη γυναίκα ο διάβολος βάζει ένα κουταλάκι μέλι." Κινέζικη παροιμία.

"Η γλώσσα στάζει μέλι, η καρδιά δηλητήριο." Νεπαλική παροιμία

"Στόμα από μέλι, καρδιά από χολή." Αφρικανική παροιμία.

"Ο αφορισμός είναι σαν μέλισσα, περιέχει και χρυσαφένιο μέλι και δηλητηριώδες." Ιταλική παροιμία.

"Μια σταγόνα μέλι, μαζεύει πιο πολλές μύγες, παρά ένα βαρέλι ξύδι."

"Γλυκάθηκε η γριά στο μέλι, θα φάει και το κουβέλι."

"Όλοι κοιτάζουν τον καβγά και η γριά το μέλι."

" Όποιος κρατά το μέλι, μελώνεται."

" Όταν βρέχει τον Αύγουστο, βρέχει μέλι και μούστο."

"Μετάξι από σκώληκα, από τη μέλισσα μέλι, από το κουνούπι τσίμπημα, τίποτ’ απ’ τον τεμπέλη."

"Κι από το μέλι του ’χυνε φωνή πιο ζαχαρένια."

"Μέλι στάζει η γλώσσα του."

"Η γλώσσα στάζει μέλι, η καρδιά δηλητήριο."

"Αν δεν έχεις μέλι στο πιάτο, ας έχεις στο στόμα."

"Και το πολύ το μέλι φέρνει κοψίματα."

"Δεν κάνουνε όλοι οι μπουμπούλοι μέλι."

"Βρήκες το λουλούδι για να πάρεις μέλι ."

"Η μάνα, που σε γέννησε, μοίραζε και μέλι;"

"Η μητέρα είναι μέλι και η μητριά φαρμάκι ."

"Μήτε μέλι φάγαμε κι η κοιλιά μας κόφτει ."

"Έχει το μέλι στα χείλη, το φαρμάκι στην καρδιά ."

"Πιο πολύ ψωμί τρώγεται με μέλι παρά με ξίδι."

"Λάδι από την κορυφή, κρασί απ` τη μέση και μέλι απ` τον πάτο αγόραζε ."

"Ο κερατάς, τα κέρατα, σαν μπούνε στα αυτιά του, μέλι και γάλα γίνεται με τη νοικοκυρά του"

"Ο κατσίβελος άμα έχει μέλι δεν κοιμάται."

Τώρα πάλι αν ξέχασα καμία να μου το πείτε.

Γράφει ο Γιώργος Βαλκάνος.
melissoktima@gmail.com

*Ευχαριστώ την μελισσοκόμο απο την Καστοριά Ελένη Νικολαϊδου για την πολύτιμη βοήθεια της.

Γυαλί στα τρόφιμα.

2010-02-18T21:21:00.000+02:00

Αν και τα πρώτα γυάλινα αντικείμενα ήταν επιτραπέζια ή διακοσμητικά, στα χρόνια που ακολούθησαν το γυαλί καθιερώθηκε ως ένα από τα βασικά υλικά συσκευασίας τροφίμων και ποτών.
Υπάρχει πληθώρα λόγων που δικαιολογούν την υπεροχή της γυάλινης συσκευασίας έναντι όλων των υπολοίπων.

Το γυαλί είναι:

>Χημικά αδρανές.
>Απόλυτα αδιαπέραστο από τους μικρο-οργανισμούς και το οξυγόνο.
>Απόλυτα στεγανό στα αέρια και τα υγρά.
>Δεν προσδίδει οσμές ή γεύσεις στο προϊόν που φιλοξενεί.
>Διαφυλάσσει καλύτερα από κάθε άλλη συσκευασία την υγρασία, την πυκνότητα, την γεύση και το άρωμα του προϊόντος που φιλοξενεί.
>Διαθέτει καλή μηχανική και θερμική αντίσταση.
>Διαμορφώνεται εύκολα και μπορεί να λάβει κάθε δυνατό σχήμα και χρώμα.
>Είναι διαφανές, επιτρέποντας οπτική προσπέλαση στο προϊόν που πρόκειται να καταναλωθεί.
>Προσδίδει καλύτερη εικόνα από οποιοδήποτε άλλο υλικό συσκευασίας, υπερτονίζοντας την αγνότητα του προϊόντος.
>Κατασκευάζεται από απόλυτα φυσικές πρώτες ύλες, και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί πολλές φορές.
>Είναι 100% ανακυκλώσιμο και δε μολύνει, συμβάλλοντας έτσι στον σεβασμό και την προστασία του περιβάλλοντος και στην εξοικονόμηση ενέργειας.
>Σε καφέ ή πράσινο χρώμα, μπορεί να σταματήσει την υπεριώδη ακτινοβολία, ώστε να αποφεύγεται η αλλοίωση των περιεχομένων προϊόντων.
>Αποστειρώνεται και παστεριώνεται ώστε να διατηρεί επί μακρόν τα προϊόντα.

Μέλι η ζάχαρη ?

2010-02-18T20:25:00.000+02:00

Υπάρχουν δεκάδες βιβλία γραμμένα για το μέλι, που εξυμνούν το θαυμάσιο αυτό προϊόν της φύσης. Για το μέλι δεν έχει γραφτεί τίποτα εναντίον. Αντίθετα η ζάχαρη έχει κατηγορηθεί για πληθώρα παρενεργειών στον άνθρωπο. Το υψηλό επίπεδο χοληστερίνης, οι πονοκέφαλοι, η κούραση, η ερεθιστικότητα, η δυσκοιλιότητα αποδίδονται κατά ένα μεγάλο μέρος στη ζάχαρη. Η ζάχαρη είναι ένα βιομηχανοποιημένο προϊόν, αποτέλεσμα χημικής επεξεργασίας.Η ζάχαρη τρέφει τον καρκίνο, Αφαιρώντας τη ζάχαρη από τη διατροφή μας απομακρύνουμε μία σημαντική πηγή ενέργειας από τα καρκινικά κύτταρα. Ακόμα και τα υποκατάστατα ζάχαρης (ζαχαρίνες) που παράγονται από ασπαρτάμη, που είναι βλαβερά. Αντίθετα το μέλι είναι ένα φυσικό, βιολογικό προϊόν κατευθείαν από τη φύση και δεν επιδέχεται καμία επεξεργασία.Περιέχει τουλάχιστον 180 διαφορετικές ουσίες οι οποίες διασυνδέονται οργανικά με τέτοιον τρόπο ώστε κανείς μέχρι τώρα δεν μπόρεσε να το φτιάξει τεχνητά, παρά τη γνωστή σύνθεση.

Το μειονέκτημα της ζάχαρης είναι ότι για τη διάσπασή της ο οργανισμός "τραβάει" βιταμίνες και ιχνοστοιχεία από την "αποθήκη" του, με αποτέλεσμα η αλόγιστη χρήση της, να εξασθενεί τον οργανισμό. Επιπλέον 100g ζάχαρης έχουν 400 θερμίδες ενώ 100g μέλι μόλις 300. (Το μέλι πέρλα–ελάτου έχει ακόμα λιγότερες).
Η κοινή ζάχαρη περιέχει κατά 99,5% τον δισακχαρίτη σακχαρόζη χωρίς άλλο ίχνος στοιχείων (εκτός από λίγο ασβέστιο). Αντίθετα το μέλι περιέχει τα απλά και άμεσα αφομοιώσιμα σάκχαρα φρουκτόζη και γλυκόζη, σε ποσοστό 70% (εκτός από τη πέρλα ελάτου που έχει μόνο 35%). Επίσης περιέχει πρωτεΐνες, αμινοξέα, αντιοξειδωτικές – αντιγηραντικές ουσίες, ιχνοστοιχεία και μεταλλικά άλατα (κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, πυρίτιο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, σελήνιο, χρώμιο, ιώδιο, βόριο), βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β12, C, D, E και το σπουδαιότερο του μελιού που είναι τα ένζυμα, τα οποία βοηθούν να λειτουργεί σωστά ο ανθρώπινος οργανισμός.
Συνιστάται δε μετά από μεγάλη κατανάλωση κοινής ζάχαρης να καταναλώνεται μια κουταλιά μελιού. Ο φώσφορος που περιέχει το μέλι θα βοηθήσει τον οργανισμό να διασπάσει τη ζάχαρη.

Γράφει ο Γιώργος Βαλκάνος

Βιβλιογραφία
1 "Μέλι στη ζωή μας", Μυρσίνη Λαμπράκη, Εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα.
2 Walter Reed Army Medical Center.

Μελισσόκτημα

2009-09-12T19:34:00.001+03:00

Ρακόμελο

2009-09-11T13:41:00.000+03:00

Έχετε αναρωτηθεί γιατί ακόμα και λίγα σφηνάκια ρακόμελου μας ζαλίζουν; Γιατί αισθανόμαστε πολύ γρήγορα αυτή τη γλυκιά ευφορία που μας προκαλεί το αλκοόλ; Ας δούμε λίγο ποια είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του αγαπημένου ποτού και τι ακριβώς προκαλεί στον οργανισμό μας.

Είναι σίγουρo ότι όλοι λίγο- πολύ έχετε δοκιμάσει, έστω και μια φορά, σφηνάκι ρακόμελο. Έχει μια γλυκιά γεύση αλλά εξακολουθεί να έχει την «δύναμη» της ρακής, αφού ουσιαστικά είναι ψημένη ρακή με μέλι και κανέλλα.

Η παρασκευή του είναι πολύ απλή: σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε προσεχτικά την ρακή (ή τσίπουρο) κι έπειτα το κατεβάζουμε από την φωτιά. Κατόπιν, ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας το μέλι με λίγη κανέλα. Επειδή η ρακή περιέχει πολύ οινόπνευμα, πρέπει να προσέξετε να μην κοχλάσει και χυθεί έξω από το σκεύος γιατί υπάρχει κίνδυνος φωτιάς.

Το τσίπουρο είναι ένα δυνατό αποσταγμένο ποτό που περιέχει περίπου 37% αλκοόλ. Το όνομα τσίπουρο χρησιμοποιείται σε όλη τη χώρα εκτός από την Κρήτη, όπου το ίδιο ποτό αλλά χωρίς άρωμα είναι γνωστό σαν τσικουδιά. Επίσης, χρησιμοποιείται η τούρκικη λέξη ρακί , ωστόσο το τούρκικο ποτό διαφέρει πολύ από το κρητικό.

Το μάζεμα των σταφυλιών και η δημιουργία του κρασιού και της τσικουδιάς είναι δραστηριότητες που λαμβάνουν χώρα κάθε χρόνο το φθινόπωρο. Η δημιουργία του κρασιού περιλαμβάνει το λιώσιμο των σταφυλιών σε ειδικές πέτρινες κατασκευές που ονομάζονται πατητήρια. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με τα πόδια είτε με ένα μικρό μηχάνημα. Ό,τι απομείνει στα πατητήρια (αφού αφαιρεθεί η μεγαλύτερη ποσότητα του χυμού) μπαίνει σε ένα βαρέλι με νερό ή κρασί και παραμένει κλειστό για ένα περίπου μήνα. Μετά το βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μεταλλικό καζάνι , το οποίο έχει μακριά μεταλλική καμινάδα στην κορυφή, ώστε να φεύγει ο ατμός. Το καζάνι, στον πάτο του οποίου έχει τοποθετηθεί θρύμπα, κλείνει αεροστεγώς και βράζει. Το πρώτο ποτό που βγαίνει λέγεται πρωτορακί και είναι πολύ δυνατό. Το τελικό ποσό από το αποσταγμένο υγρό περιέχει το λιγότερο ποσοστό σε αλκοόλ, ενώ η τσικουδιά αυτή καθεαυτή παράγεται στη μεσαία φάση της διαδικασίας. Αυτό διαρκεί περίπου τρεις ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων οι ιδιοκτήτες των καζανιών πρέπει να δοκιμάζουν την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, να ελέγχουν τη θερμοκρασία και τέλος να σταματήσουν την απόσταξη όταν η τσικουδιά έχει αποκτήσει την επιθυμητή γεύση. Για την παραγωγή της τσικουδιάς λαμβάνουν χώρα δύο ή τρεις αποστακτικές διαδικασίες.

Το ρακόμελο, η ανάμιξη δηλαδή της κρητικής ρακής με το μέλι και τα υπόλοιπα μυρωδικά, είναι γέννημα θρέμμα της Αμοργού. Όπως λέει ο κύριος Βεκρής Αντώνης «Από το 2003 παρασκευάζουμε το ποτό Ρακόμελο "Αμόργιον" το οποίο και κατοχυρώσαμε με παγκόσμια πατέντα. Από τα αρχαία χρόνια, οι κάτοικοι της Αμοργού και των μικρών Κυκλάδων έφτιαχναν ένα παραδοσιακό ποτό για να κερνούν τους φιλοξενούμενούς τους αλλά και τους καλεσμένους στους γάμους των παιδιών τους. Το ονόμαζαν "Ψημένη Ρακή" ή "Ρακόμελο". Το ποτό αυτό είναι επίσης το επίσημο κέρασμα στους επισκέπτες στο μοναστήρι της Παναγιάς της Χοζοβιότησσας στην Αμοργό. Η σύνθεσή του: Απόσταγμα σταφυλιών, μέλι και βότανα χωρίς κανένα συντηρητικό. Ιδανικό ποτό για κέφι, ως απεριτίφ και ως ντιζεστίφ για μετά το φαγητό αφού τα βότανα και το μέλι το κάνουν και χωνευτικό. Πίνεται ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου αλλά και παγωμένο».
Διαλύοντας το μέλι σε ζεστό οινόπνευμα (ρακή), απορροφάται αμέσως από τον οργανισμό κι επιπλέον ανοίγει και τις αεροφόρες οδούς. Ξεκίνησε σαν… φάρμακο λοιπόν, για το συνάχι και το κοινό κρυολόγημα για να εξελιχθεί σε κλασσικό ποτό της παρέας, συνοδευόμενο από εκλεκτούς μεζέδες. Η… κατάχρησή του (αναμενόμενη και δικαιολογημένη) έχει σοβαρές παρενέργειες: τσακίρ κέφι, ζαλάδα και ευφορία. Είναι σχεδόν αδύνατο να βγείτε για ρακόμελα με την παρέα σας και να μην γυρίσετε –τουλάχιστον - ζαλισμένοι.........

Γράφει η Βάσια Μανίκα, κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος.

Στο βουνό

2009-06-01T16:50:00.001+03:00

Επικονίαση, το θαύμα της φύσης.

2009-01-10T18:18:00.000+02:00

Η υγεία, σωματική και ψυχική, του ανθρώπου εξαρτάται από το περιβάλλον του.Το περιβάλλον αυτό διαμορφώνεται σημαντικά από την συνεργασία του Φυτικού με το Ζωικό βασίλειο.Ο μόνος εκπρόσωπος του Ζωικού βασιλείου που επηρεάζει άμεσα και καθοριστικά την επικονίαση-γονιμοποίηση άρα και αναπαραγωγή των φυτών είναι η μέλισσα.

Η μέλισσα συντελεί στην επικονίαση ως εξής: προκειμένου να τραφεί η ίδια μεταφέρει, από άνθος σε άνθος, τα αναπαραγωγικά σωματίδια της γύρης με το σώμα της και έτσι δίνει σάρκα και οστά στο μεγαλύτερο θαύμα της φύσης τη διαιώνιση των ειδών.

Αυτή λοιπόν είναι η ευλογία-αποστολή της μέλισσας και κατ΄επέκταση η σπουδαιότητα των προϊόντων που η ίδια παράγει όπως το μέλι, έτσι δεν είναι δύσκολο να αναλογιστεί ο καθένας μας ποιό σεβασμό πρέπει να επιδείξουμε απέναντι σ΄αυτό το μεγαλείο.

Γράφει o Κωνσταντίνος Σπηλιώτης, Γεωπόνος.

Ορθή χρήση & αποθήκευση μελιού

2008-12-30T18:00:00.000+02:00

Το μέλι ειναι μια φυσική πηγή ενέργιας και προπάντων ενα φάρμακο της φύσης.
Υπάρχουν κάποιοι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσουμε όσον αφορά την σωστή χρήση κ αποθήκευση του.
1. Να φυλάμε το μέλι σε σκοτεινό μέρος. το φώς και ιδίως ο ήλιος καταστρέφει πολλά ένζημα του.
2. Τα δοχεία πρέπει να είναι καλά κλειστά γιατί το μέλι απορροφά έυκολα τις εξωτερικές οσμές και έτσι χάνει το άρωμα του. Το μέλι επίσης απορροφά την υγρασία της ατμόσφαιρας με αποτέλεσμα να χαλάει.
3. Να μην ανακατέυετε το μέλι με καυτό τσάι η γάλα, καταστρέφετε τις θρεπτικές ουσίες του.
4. Είναι προτιμότερο να καταναλώνετε μικρές ποσότητες μελιού πολλές φορές την ημέρα και να το κρατάτε οσο περισσότερο γίνεται κάτω απο την γλώσσα, έτσι περνάν όλες οι θρεπτικες ουσίες στο αίμα.

Γιατί ζαχάρωσε το μέλι μου ???

2008-12-30T15:57:00.000+02:00

Η κρυστάλλωση είναι φυσικό φαινόμενο που δεν προξενεί καμία αλλαγή στη θρεπτική και βιολογική ιδιότητα του μελιού. Σχετίζεται με τη φυτική προέλευση του μελιού και επηρεάζεται από τη χημική του σύνθεση.
Έχουμε δύο ειδών κρυστάλλωση την χονδροκρυστάλλωση (όταν το μέλι χωρίζει στα δύο επάνω ρευστό και κάτω κρυσταλλωμένο) και την λεπτοκρυστάλλωση (κρυσταλλώνει ομοιόμορφα).
Οι παράγοντες που παίζουν σημαντικό ρόλο στην κρυστάλλωση είναι η συγκέντρωση γλυκόζης και του νερού, η σχέση φρουκτόζης-γλυκόζης, η σχέση γλυκόζης-νερού η περιεκτικότητα του δείγματος σε γύρη, η παρουσία του ζαχάρου μελιζιτόζη κ.α.
Ένα κρυσταλλωμένο μέλι δεν είναι χαλασμένο ούτε νοθευμένο. Το κρυσταλλωμένο μέλι ρευστοποιείται εύκολα σε μπεν-μαρί, χωρίς να χάσει καμία από τις βιολογικές και θρεπτικές του ιδιότητες.

Τα μελισσοκομικά προιόντα στην ομορφιά

2008-12-22T00:39:00.000+02:00

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού είναι γνωστές από την αρχαιότητα ακόμα, τότε που βασίλισσες όπως η Κλεοπάτρα, επέλεγαν να παίρνουν το μπάνιο τους μέσα σε μείγμα απο γάλα και μέλι, ένα ιδιαίτερα χαλαρωτικό και προπάντων ενυδατικό λουτρό.

Το μέλι σήμερα χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και την παραγωγή καλλυντικών, σκευασμάτων ειδικών για το πρόσωπο και το σώμα για τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες που προσφέρει τόσο στο σώμα, στο πρόσωπο όσο και στην ψυχή του ανθρώπου.
Μελέτες έχουν αποδείξει ότι το μέλι, χάρη στα διάφορα συστατικά του που περιέχει, όπως το υπεροξείδιο του υδρογόνου, έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι μικροβιοκτόνο και αντισηπτικό. Εκτός αυτού έχει μαλακτικούς και ενυδατικούς παράγοντες πράγμα που το κάνει απαραίτητο συστατικό σε διαάφορες ενυδατικές και καταπραυντικές κρέμες, καθώς και για ιδιαίτερες θεραπευτικές συνεδρίες στο ινστιτούτο.

Παράγωγα του μελιού όπως είναι η γύρη, ο βασιλίκός πολτός, η propolis ακόμα και το κερί, είναι επίσης χρήσιμα στην αισθητική και κοσμετολογία.

Το κερί με την ιδιότητα του κρύου ή του ζεστού είναι απαραίτητο όργανο για την αποτρίχωση του σώματος και του προσώπου και το μέλι σε συνδυασμό με την ζάχαρη δημιουργούν ένα μείγμα, την λεγόμενη "χαλάουα" το οποίο επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της τριχοφυίας. Χάρη στους μαλακτικούς παράγοντες που είπαμε και πιο πάνω ότι περιέχονται στο μέλι, το δέρμα μετά την αποτρίχωση με κερί ή χαλάουα είναι ιδιαίτερα απαλό και χωρίς ερεθισμούς. Όσο καλύτερο είναι το μέλι και όσο πιο σωστά γίνει η παραγωγή του κεριού τόσο μικρότερες είναι οι πιθανότητες να δημιουργηθεί ερεθισμός στο δέρμα!

Ο Βασιλικός πολτός είναι μια ουσία εκκρινόμενη απο τις μέλισσες για να ταίσουν τη βασιλισσά τους. Πλούσιος σε συγκεκριμένα λιπαρά οξέα και βιταμιίνη Β, ο Βασιλικός πολτός προσφέρει μια ασύγκριτη πηγή ζωής σε ξηρά και κουρασμένα δέρματα. Συνήθως των συναντάμε στην αισθητική σε μορφή αμπούλας και χρησιμεύει σε θεραπείες που ώς σκοπό έχουν την ανάπλαση των ιστών των γηρασμένων ξηρών δερμάτων και για να φωτίσουμε μια θαμπή επιδερμίδα.

Η Propolis είναι μια ρητινώδης ουσία που συλέγεται απο μέλισσες για να σφραγίσουν ραγίσματα στην κυψέλη τους. Οι Έλληνες συνηθίζουν να το απλώνουν στις πληγές για να επιταχύνεται η ιασή τους. Χάρη στα φυσικά της φλαβονοειδή, η χρησιμοποιείται στα καλλυντικά για τις φλεβοτονικές και αγγειοσυσταλτικές της ιδιότητες της, για να αυξήσει την θεραπευτική ικανότητα του δέρματος, για να ολοκληρώσει την θεραπεία της ακμής. Η Propolis είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό και ένα ισχυρό βακτηρηδιοκτόνο. Εμποδίζει των βακτηριδίων που δημιουργούν σπυράκια και ατέλεις στα λιπαρά δέρματα.

Γράφει η Χ.Νάστα
πτυχιούχος ΤΕΙ αισθητικής και κοσμετολογίας.

Γύρη

2008-11-10T16:55:00.000+02:00

Ευεργετικές επιδράσεις της γύρης στον ανθρώπινο οργανισμό

Παρόλο που δεν υπάρχουν επαρκείς μελέτες για τις ευεργετικές επιδράσεις της γύρης στους ανθρώπους, η χημική της σύνθεση αποκαλύπτει ένα προϊόν με μεγάλη θρεπτική αξία. Επίσης, θεωρείται και «φαρμακευτικό προϊόν» λόγω των ενζύμων, βιταμινών, ιχνοστοιχείων, φλαβονοειδών και αντιβιοτικών ουσιών που περιέχει.
Τόσο η γεύση όσο και τα χρώματα της γύρης ποικίλλουν γιατί συλλέγεται από διαφορετικά είδη φυτών. Πολλές φορές η γεύση της είναι γλυκιά, άλλες φορές ελαφρά πικρή ή ακόμα και πολύ πικρή. Στα χρώματα συνήθως κυριαρχεί το κίτρινο, το πορτοκαλί, το λευκό και το σκούρο καφέ ή μαύρο.

Η γύρη πρέπει να καταναλώνεται στη φυσική της κατάσταση όπως ακριβώς την παίρνουμε από τις μέλισσες. Αν όμως αυτό δεν αρέσει τότε την αναμειγνύουμε με διάφορα γλυκαντικά, όπως μέλι, παγωτό και ψιλοκομμένα φρούτα ή τη διαλύουμε σε χυμό φρούτων. Βέβαια η ποσότητα της γύρης που μπορεί να πάρει ο άνθρωπος καθημερινά δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από ένα κουταλάκι του γλυκού το πρωί και ένα το βράδυ. Η ποσότητα αυτή πιστεύεται ότι καλύπτει της ημερήσιες ανάγκες μας σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Η κατανάλωση της γύρης πρέπει να ξεκινήσει με μικρή ποσότητα μέχρι να την συνηθίσει το στομάχι μας. Για να δώσει κάποια θετικά αποτελέσματα πρέπει να συνεχιστεί η κατανάλωση της χωρίς διακοπή για 4-6 μήνες, ανάλογα με τις ανάγκες και την αντίδραση κάθε οργανισμού ξεχωριστά.

Το βασικότερο όλων είναι ότι η γύρη περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη R, η οποία αυξάνει την αντίσταση των τριχοειδών αγγείων, προστατεύοντας έτσι τον οργανισμό από τις εγκεφαλικές αιμορραγίες, μειώνει τους υψηλούς σφυγμούς της καρδιάς και συμβάλει θετικά σε μεγάλο ποσοστό στην μακροζωία των ανθρώπων που την καταναλώνουν.
Η γύρη περιέχει γουαδοτρόπες ορμόνες, που είναι οι βιολογικά δραστικές ουσίες που δρουν απευθείας στους γενετικούς αδένες τόσο του άρρενος όσο και του θήλεος. Η σπερματογένεση στον άνδρα και η φυσιολογική εξέλιξη των ωοθυλακίων στη γυναίκα καθορίζονται σημαντικά από την παρουσία των ορμονών αυτών.
· Η γύρη βοηθά στη διανοητική λειτουργία, ενισχύει τη συστολή της καρδιάς, έχει διουρητική δράση.
· Η γύρη βελτιώνει την όρεξη γι’ αυτό και συνιστάται ιδιαίτερα για τις περιπτώσεις :

1. Αδυναμίας και γενικής εξασθένισης του οργανισμού.
2. Απώλεια βάρους.
3. Εντερικών ανωμαλιών.
4. Ψύχωσης και νευρασθένειας.
5. Απώλεια μνήμης.
6. Κακού μεταβολισμού.
· Βελτιώνει την κατάσταση ατόμων που έχουν ήπιες αλλεργικές εκδηλώσεις και τους βοηθά ώστε να αποκτήσουν βαθμιαία αντίσταση (ανοσοποίηση).
· Έχει ευεργετική δράση στον προστάτη και βελτιώνει την θεραπευτική αγωγή στην προστατίτιδα (φλεγμονή του προστάτη).
· Είναι πλούσια σε κιστίνη, ένα αμινοξύ που επηρεάζει θετικά την τριχοφυία και το χρώμα των μαλλιών.
· Μετριάζει και περιορίζει σημαντικά τα προβλήματα της εμμηνόπαυσης (κλιμακτήριος περίοδος).
· Δίνει ευεξία, αυξάνει την αυτοπεποίθηση και βελτιώνει τη σεξουαλική κατάσταση.
· Η γύρη περιέχει βιολογικά ενεργές ουσίες που επηρεάζουν θετικά το μεταβολισμό του νερού, ελέγχουν την όρεξη, την απόθεση λίπους στον οργανισμό, τη λειτουργία των ωοθηκών και του θυρεοειδούς αδένα, και γενικά προάγει την καλή φυσική κατάσταση του σώματος.

Πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή από άτομα που έχουν ιστορικό αλλεργικών αντιδράσεων σε συγκεκριμένα φυτά από τα οποία μπορεί να μαζέψουν γύρη οι μέλισσες.

Γράφει η Βάσια Μανίκα, κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος

Γύρη

2008-11-10T16:20:00.000+02:00

Τι είναι η γύρη.

Η γύρη είναι ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα της μέλισσας, έχει φυτική προέλευση και βρίσκεται στα άνθη των φυτών, από τα οποία την συλλέγουν οι μέλισσες και την μεταφέρουν με τα πίσω πόδια τους. Την πηγαίνουν στην κυψέλη όπου οι εργάτριες την εμπλουτίζουν με σάλιο και την αποθηκεύουν στις κυρήθρες. Αποτελεί το αρσενικό στοιχείο του άνθους και είναι το μέσον με το οποίο το αρσενικό γενετικό υλικό των φυτών μεταφέρεται από τα αρσενικά (στήμονες) στα θηλυκά (ύπερος) πολλαπλασιαστικά όργανα των φυτών για να γίνει η γονιμοποίηση και να δέσει ο καρπός.
Η γύρη βρίσκεται στους ανθήρες στην άκρη των στημόνων, υπό μορφή σκόνης, σε διάφορα χρώματα και σχήματα ανάλογα με το είδος του φυτού. Είναι μια λεπτή σκόνη, μια ατέλειωτη ποσότητα μικρών κόκκων με παράξενα καλλιτεχνικά σχήματα. Οι γεύσεις της γύρης είναι διάφορες, στις πιο πολλές περιπτώσεις είναι πικρή και λίγο άγευστη. Μερικές φορές όμως, ανάλογα από τα φυτά απ’ όπου προέρχεται, είναι γλυκιά και γευσάτη.

Χημική σύνθεση της γύρης.

Οι πολύτιμες θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες της γύρης, τόσο για τις μέλισσες όσο και τον άνθρωπο, οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στο είδος των φυτών από τα οποία προέρχεται. Η γύρη των αρωματικών φυτών θεωρείται ότι έχει τις πιο πολλές θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, σε σύγκριση με τα κωνοφόρα των οποίων η γύρη δεν προτιμάται σχεδόν καθόλου από τις μέλισσες.
Η χημική ανάλυση της γύρης δίνει τα εξής αποτελέσματα:
1. Πρωτεϊνες: που φθάνουν στο 40%
2. Aμινοξέα: βαλίνη, τρυπτοφάνη, λυσίνη, μεθιονίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, θρενίνη, ιστιδίνη, αργινίνη, γλουταμενικό οξύ, ασπαραγινικό οξύ κ.α.
3. Υδατάνθρακες: νέκταρος σε ποσοστό (30-40%)
4. Βιταμίνες: Β1, Β2, Β5, Β6, C, Ε, A, P ή R (Ρουτίνη), παντοθενικό οξύ, βιοτίνη, φολικό οξύ, κλπ.
5. Ένζυμα: Αμυλάση, ιμβερτάση, καταλάση, φωσφατάση κλπ.
6. Μέταλλα και ιχνοστοιχεία: κάλιο, βάριο, χλώριο, σίδηρο, χαλκό, φώσφορο, βανάδιο, βολφράμιο, ιρίδιο, κάδμιο κλπ.
7. Βιολογικά δραστικά συστατικά Φλαβονοειδή, νουκλεϊνικά, και ριβονουκλεϊνικά οξέα, λευκοαντοκυάνες, χλωρογόνες, τριτερπενικό οξύ, αντιβιοτικές ουσίες κλπ.

Γράφει η Βάσια Μανίκα, κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος.

Β.Π. Ευεργετικές επιδράσεις / Δοσολογία

2008-10-06T21:20:00.000+03:00

Ευεργετικές επιδράσεις βασιλικού πολτού

1. Διαβήτης
Ο βασιλικός πολτός προκαλεί μία μείωση των επιπέδων της γλυκόζης του αίματος και των επιπέδων των λιπιδίων του αίματος με πιο γρήγορο ρυθμό από τις συνηθισμένες θεραπευτικές αγωγές.
2. Νευρο-ενδοκρινο-μεταβολικές διαταραχές
Ο βασιλικός πολτός επιδρά στο νευρικό σύστημα εξαιτίας των βιταμινών του συμπλέγματος Β που περιέχει και της ακετυλοχολίνης η οποία δρα ως νευρομεταβιβαστής.
3. Συνδετικός, μυϊκός και σκελετικός ιστός
Ο βασιλικός πολτός έχει θετική δράση στο κολλαγόνο, απαραίτητο συστατικό του συνδετικού ιστού. Επίσης, ευεργετικά αποτελέσματα παρατηρήθηκαν και στην οστεοπόρωση. Επιπλέον, αποτελεί μια αποτελεσματική θεραπεία σε άτομα που υποφέρουν από ρευματοειδή αρθρίτιδα.
4. Ενίσχυση ανοσοποιητικού συστήματος- αντιμικροβιακή δράση
Ο βασιλικός πολτός έχει την βακτηριοστατική (εμποδίζει την ανάπτυξη των μικροοργανισμών χωρίς να τους θανατώνει) και βακτηριοκτόνο (καταστρέφει τα βακτήρια) δράση. Σε υψηλές συγκεντρώσεις είναι αποτελεσματικός εναντίον του ιού της γρίππης.
5. Αντικαρκινική δράση
Υπάρχουν ενδείξεις ότι ο βασιλικός πολτός είναι αποτελεσματικός εναντίον των όγκων που αναπτύσσονται με αργό ρυθμό, αλλά όχι εναντίον όγκων καλπάζουσας μορφής (πχ. λευχαιμία).
6. Νευρολογικές ασθένειες
Βοηθά άτομα που πάσχουν από γενική εξάντληση, κόπωση, πονοκέφαλο, ανία. Από τις πιο συνηθισμένες διαταραχές είναι η απώλεια μνήμης στα ηλικιωμένα άτομα, η οποία μπορεί να είναι είτε προσωρινή είτε μόνιμη.
7. Ψυχιατρικές ασθένειες
Συνίσταται σε περιπτώσεις κατάθλιψης, όταν τα άτομα παρουσιάζουν έλλειψη ενδιαφέροντος για οτιδήποτε συμβαίνει γύρω τους, σε περιπτώσεις ανησυχίας κυρίως σε ηλικιωμένα άτομα, όπως επίσης βελτιώνει καταστάσεις φοβίας, διάφορες μορφές αϋπνίας και διαταραχές στη διάθεση των ατόμων. Η χρήση του διεγείρει τις αμυντικές αντιδράσεις του οργανισμού και βελτιώνει τις κυκλοφορικές και αναπνευστικές συνθήκες. Ο βασιλικός πολτός εξαιτίας της ρυθμιστικής του δράσης στην όρεξη, έχει αξιόλογα και γρήγορα αποτελέσματα σε άτομα που υποφέρουν από ανορεξία.
8. Καρδιαγγειακές ασθένειες
Ο βασιλικός πολτός έχει μία εξαιρετική και διεγερτική δράση στην καλή λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος. Είναι πιθανό η μεγάλη διάρκεια ζωής της βασίλισσας να οφείλεται στις ευεργετικές δράσεις του βασιλικού πολτού στην καρδιά. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου και της αρτηριοσκλήρυνσης διότι προκαλεί σταδιακή μείωση στα αποθέματα λίπους που βρίσκονται στο εσωτερικό στρώμα των αρτηριακών τοιχωμάτων.
9. Θετική δράση στην ανικανότητα και στειρότητα
Χάρη στην ευεργετική του δράση στο μεταβολισμό του οργανισμού, ο βασιλικός πολτός ρυθμίζει τις λειτουργίες των επινεφριδίων, αδένες που παράγουν τις ανδρογενείς ορμόνες. Στις γυναίκες η παραγωγή των οιστρογόνων από τις ωοθήκες εν μέρει εξαρτάται από την ίδια διαδικασία. Αρκετές μελέτες επισημαίνουν τη θετική επίδραση της ακετυλοχολίνης του βασιλικού πολτού στην ανδρική ανικανότητα.
10. Μαιευτική και Γυναικολογία
Ορισμένες κλινικές δοκιμές που έγιναν σε γυναίκες που βρίσκονταν σε προχωρημένο στάδιο εγκυμοσύνης, απέδειξαν ότι η ενδομυϊκή έγχυση του βασιλικού πολτού είναι αποτελεσματική στη θεραπεία της τοξαιμίας. Επίσης το οίδημα και η υψηλή πίεση αίματος αλλά και η εκλαμψία (παθολογική διατάραξη της εγκυμοσύνης των γυναικών που εκδηλώνεται με σπασμούς και κώμα) αντιμετωπίστηκαν στις περισσότερες περιπτώσεις. Ρυθμίζει επίσης τις ορμονικές ανισορροπίες (αμηνόρροια, δυσμηνόρροια).
11. Παιδιατρική
Χορήγηση βασιλικού πολτού προκαλεί διέγερση της ανάπτυξης των πρόωρων βρεφών, βελτιώνοντας την αφομοίωση της τροφής και τροφοδοτώντας με διάφορους παράγοντες ανάπτυξης. Μελισσοθεραπεία με μέλι, βασιλικό πολτό και γύρη αποτελεί ένα πολύτιμο μέσο για τη θεραπεία της καθυστερημένης ψυχοκινητικής ανάπτυξης στα παιδιά. Προκαλεί μία γρήγορη βελτίωση της μνήμης και της αντίληψης των παιδιών αυτών, μαζί με μία επιβράδυνση της ψυχοκινητικής αστάθειας. Με μία παρατεταμένη θεραπεία, η ικανότητα μάθησης των παιδιών αυξάνεται. Επίσης παρατηρείται μία εξάλειψη της ακράτειας των ούρων και περιορισμό στα κινητικά προβλήματα. Γενικά ο βασιλικός πολτός, αλλά και τα υπόλοιπα μελισσοκομικά προϊόντα, συνεισφέρουν στη βελτίωση της μετάδοσης των νευρο-μυϊκών μηνυμάτων. Τέλος, χορήγηση βασιλικού πολτού σε παιδιά με σύνδρομο Down, είχε ως αποτέλεσμα τη βελτίωση της διανοητικής τους ανάπτυξης.
12. Αντιγηραντική δράση
Ιδιαίτερα αποτελεσματικός είναι σε νευροψυχικές ασθένειες, όπως η γεροντική ανία και η νόσος του Αλζχάιμερ. Εξαιτίας της εφορίας που προκαλεί ο βασιλικός πολτός βελτιώνει την γενική κατάσταση των οργανισμών των ηλικιωμένων ατόμων, αυξάνει την όρεξή τους και συνεπώς το σωματικό τους βάρος, επιδρά θετικά στη διάθεσή τους και προκαλεί μία καλύτερη διανοητική και ψυχική κατάσταση.
13. Δερματολογία
Ο βασιλικός πολτός βοηθά στην επούλωση διαφόρων ασθενειών του δέρματος, κυρίως της δερματίτιδας. Επίσης δυναμώνει τα εύθραυστα νύχια και επιβραδύνει την τριχόπτωση ενώ χρησιμοποιείται και στη θεραπεία κατά της πιτυρίδας. Με τοπική εφαρμογή είναι αποτελεσματικός στην ξηροδερμία, στη θεραπεία δύσκολων τραυμάτων, στην ακμή του προσώπου και στον ερυθηματώδη λύκο. Στην περίπτωση του εκζέματος, τοπική εφαρμογή αλοιφής που έχει ως βάση το δηλητήριο της μέλισσας, την πρόπολη και το βασιλικό πολτό επιφέρει μείωση της ξηροδερμίας και ενυδατώνει το δέρμα.

Δοσολογία

Η δοσολογία που συστήνεται είναι η εξής: ένα κουταλάκι το πρωί νηστικός κάτω από τη γλώσσα μέχρι να διαλυθεί, τα παιδιά μισό κουταλάκι και οι αθλητές και ασθενείς έως και δύο. Απαραίτητος χρόνος χρήσης ορίζονται 3 μήνες ετησίως. Ο βασιλικός πολτός, καθώς είναι φυσικό προϊόν, είναι απόλυτα αβλαβές, δεν προκαλεί παρενέργειες και εθισμό. Η ισχύς του εξαρτάται από τη φρεσκάδα του. Συντηρείται σε 5οC (οικιακό ψυγείο) έως 6 μήνες, ενώ αλλοιώνεται από τον αέρα, το φως και τα μεταλλικά σκεύη. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο βασιλικός πολτός δεν είναι φάρμακο αλλά τροφή, όμως οι εξαιρετικά πολλές θεραπευτικές ιδιότητές του τον καθιστούν μια ουσία απέναντι στην οποία πρέπει να είναι κανείς πολύ προσεκτικός. Μέλι, για παράδειγμα, μπορεί κανείς να τρώει όσο θέλει, βασιλικό πολτό όμως ημερησίως μέχρι μισό γραμμάριο. Επίσης, καλό είναι σε περιπτώσεις χρόνιων ασθενειών να ερωτάται και ο θεράπων γιατρός.

Συμπεράσματα

Ο βασιλικός πολτός παρέχει μία σειρά από θρεπτικά, ενεργητικά και μεταβολικά οφέλη. Επιδρά στη μακροζωία, βοηθά στη διατήρηση της υγείας, της ομορφιάς και της νεότητας, στις διάφορες λειτουργίες του σώματος και αυξάνει την αντοχή σε ασθένειες. Ευνοεί την οξυγόνωση των ιστών, διεγείρει την όρεξη και την ψυχική διάθεση, προικίζει τον οργανισμό με ερυθροποιητικές ιδιότητες (παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων), δρα ως αναλγητικό ελαφρύνοντας την αίσθηση του πόνου, βρίσκει εφαρμογή σε πόνους ρευματισμών, σε νεφρικά συμπτώματα που συναντώνται κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης και στην ανάπτυξη των πρόωρων παιδιών. Επίσης διεγείρει την αντιβιοτική δράση του ανοσοποιητικού συστήματος, εμποδίζοντας την εισβολή και δράση των επιβλαβών βακτηρίων, ιών και μυκήτων. Επιπλέον ενεργεί ως τονωτικό του νευρικού συστήματος, ιδιότητα που οφείλεται στην παρουσία της ακετυλοχολίνης.
Συνεπώς ο βασιλικός πολτός είναι ένα πολύτιμο μελισσοκομικό προϊόν, το οποίο θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί και ως συμπλήρωμα διατροφής αλλά και ως φάρμακο. Συνιστάται τόσο για άτομα που αντιμετωπίζουν κάποιο πρόβλημα υγείας και βρίσκονται σε στάδιο ανάρρωσης αλλά και για υγιή άτομα στα οποία προσδίδει καλύτερη φυσική κατάσταση, μεγαλύτερη αντοχή κατά τη διάρκεια εντατικών δραστηριοτήτων και γενικώς ενισχύει τη γενική κατάσταση του οργανισμού εναντίον διαφόρων επιθέσεων.
Τέλος, αποτελεί μια αναβολική υποστήριξη σε αθλητές για την βελτίωση της αθλητικής απόδοσης καθώς αυξάνει την ενέργεια, την αντοχή και την φυσική δύναμη.

Γράφει η Βάσια Μανίκα, κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος
Πηγές:
Πασχάλης Χαριζάνης και Αικατερίνη Σάτου ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ (Παραγωγή- Σύσταση- Χρήσεις)
Iatronet (άρθρο της συναδέλφου Χρυσάνθης Βλαχάκη)

Β.Π. Φυσικά χαρακτηριστικά / Σύσταση

2008-10-06T21:06:00.000+03:00

Φυσικά χαρακτηριστικά

Tο χρώμα του βασιλικού πολτού αποτελεί δείκτη της φρεσκότητας και της καταλληλότητάς του. Ο φρέσκος βασιλικός πολτός έχει λαμπερό λευκό χρώμα. Όταν όμως έρθει σε επαφή με τον αέρα ή εκτεθεί στο φως, το χρώμα του μεταβάλλεται σε ανοικτό κίτρινο και σκούρο γκρι. Η μεταβολή αυτή οφείλεται σε ένζυμα τα οποία οξειδώνουν κάποιες ουσίες του βασιλικού πολτού και τον καταστρέφουν.

Η υφή του είναι ζελατινώδη παχύρευστη, αλλά με την πάροδο του χρόνου μεταβάλλεται σε συμπαγή. Το αυξανόμενο ιξώδες φαίνεται να σχετίζεται με μία αύξηση των αδιάλυτων στο νερό αζωτούχων ενώσεων, μαζί με μία μείωση των διαλυτών ελεύθερων αμινοξέων (Takenaka et al., 1986). Αυτές οι αλλαγές προφανώς οφείλονται σε συνεχείς ενζυματικές δραστηριότητες και στις αλληλεπιδράσεις μεταξύ των λιπιδίων και των πρωτεϊνών. Χαρακτηρίζεται από ελαφρύ δριμύ άρωμα και όξινη γεύση που οφείλεται στο πολύ χαμηλό pH (3,5-4,5). Η πυκνότητά του είναι περίπου 1,1gr/cm³ (Lercker et al., 1992) και είναι μερικώς διαλυτός στο νερό.

Σύσταση

Από αναλύσεις που έγιναν βρέθηκε ότι ο βασιλικός πολτός περιέχει:
1. Υγρασία: 67,22%
2. Πρωτεΐνες: 15,47%
3. Λιπαρές ουσίες: 3,97%
4. Σάκχαρα: 12,49%
5. Τέφρα: 0,85%

Το νερό αποτελεί τα 2/3 του φρέσκου βασιλικού πολτού, αλλά σε ξηρό βάρος οι πρωτεϊνες και τα σάκχαρα υπερτερούν κατά πολύ. Από τις αζωτούχες ενώσεις, οι πρωτεϊνες καταλαμβάνουν ποσοστό 73,9. Όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο είναι παρόντα σε επαρκείς αναλογίες. Σε σύνολο 29 αμινοξέων που έχουν ταυτοποιηθεί, τα πιο σημαντικά είναι το ασπαρτικό και το γλουταμινικό οξύ (Howe et al., 1985).

Τα σάκχαρα αποτελούνται κυρίως από φρουκτόζη και γλυκόζη σε σχετικά σταθερή αναλογία, όμοια με αυτή του μελιού. Σε πολλές περιπτώσεις η φρουκτόζη και γλυκόζη μαζί αποτελούν το 90% των συνολικών σακχάρων. Η αναλογία λιπιδίων είναι ένα σπουδαίο και πολύ ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του βασιλικού πολτού. Τα λιπίδια αποτελούνται κυρίως από λιπαρά οξέα με ασυνήθιστη και σπάνια δομή, μεταξύ των οποίων το κυριότερο είναι το υδροξυτρανσδεκενοϊκό οξύ, το οποίο έχει αντιβακτηριακές και μυκητοκτόνες ιδιότητες.

Οι εκπληκτικές ιδιότητες του βασιλικού πολτού οφείλονται στην αφθονία ύπαρξης βιταμινών, κυρίως του συμπλέγματος Β, καθώς και στα μεταλλικά στοιχεία που περιέχει ( κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ψαλκό και μαγγάνιο) με μία ισχυρή επικράτηση του καλίου, σε μικρότερες όμως συγκεντρώσεις από ότι στη γύρη.

1. Θειαμίνη (Β1): 3,90 mgr
2. Ριβοφλαβίνη (Β2): 26,50 mgr
3. Νιασίνη (Β3): 84 mgr
4. Παντοθενικό οξύ (Β5): 186 mgr
5. Πυριδοξίνη (Β6): 2,40 mgr
6. Ινοσιτόλη (Β7): 100 mgr
7. Βιοτίνη (Β8): 1,70 mgr
8. Φυλλικό οξύ: 0,20 mgr
Επίσης σε διάφορες αναλογίες οι Β12, Α, D, E, K και C.

Κατά τη διάρκεια των πρώτων μελετών, ιδιαίτερη έμφαση είχε δοθεί στις έρευνες για εντοπισμό σεξουαλικών ορμονών στο βασιλικό πολτό. Σε πρόσφατες μελέτες έχουν βρεθεί ίχνη τεστοστερόνης (Vittek and Slomiany, 1984), τα οποία σε σύγκριση με τα ποσά τεστοστερόνης που παράγει ένας άνδρας ημερησίως είναι αμελητέα. Συνεπώς δεν υπάρχουν βιολογικές επιδράσεις για τόσο μικρές ποσότητες.
Επίσης, περιέχει και μία αναλογία ενεργών ουσιών, όπως η ακετυλοχολίνη που βρίσκεται σε ποσότητα πάνω από 1 mg/g και η οποία έχει αγγειoδιασταλτικές ιδιότητες, χρήσιμες για τη θεραπεία κυκλοφορικών διαταραχών που απαντώνται σε ηλικιωμένα άτομα. Επιπλέον, έχει επίδραση και στο νευρικό σύστημα επιτρέποντας τη μεταφορά νευρικών ταλαντώσεων από μία νευρική ίνα σε άλλη. Τέλος, διεγείρει την έκκριση αδρεναλίνης.

Γράφει η Βάσια Μανίκα, κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος

B.Π. Ιστορική αναδρομή / Προέλευση

2008-10-06T20:38:00.000+03:00

Ιστορική αναδρομή

Ο πρώτος που μίλησε για τον βασιλικό πολτό στο βιβλίο του «Biblia Naturae» ήταν ο Ολλανδός επιστήμονας J. Swammerdam (1637-1680), ο οποίος μάλιστα περιέγραψε και τη γεύση του. Στη συνέχεια αναφέρθηκε ο Γάλλος φυσικός Reaumur (1683-1757) σε κείμενά του στο βιβλίο του «Ιστορία των εντόμων», περιγράφοντας και εκείνος τη γεύση αυτής της σπάνιας ουσίας. Το 1788 ο Ελβετός φυσιογνώστης F. Huber (1750-1831) «βάφτισε» με το όνομα «βασιλική ζελατίνη» «την υπόλευκη και πηχτή ουσία με την οποία τρέφονται οι μέλισσες βασίλισσες». Ήταν ο πρώτος που έκανε λόγο για την ονομασία «βασιλικός πολτός».

Έναν αιώνα αργότερα ο Perez ανακάλυψε ότι με αυτή την ουσία τρέφονταν οι προνύμφες μέλισσες τις 3 πρώτες μέρες της ζωής τους, ενώ την κατανάλωναν όσες προορίζονταν να γίνουν βασίλισσες. Το 1912 ο Γερμανός μελετητής J. Langez απέδωσε την προέλευση της ουσίας αυτής στους υποφαρυγγικούς αδένες των μελισσών-τροφών.

"Δεν είναι φάρμακον αλλά κάτι καλλίτερον. Είναι μία ανυπολογίστου αξίας τροφή, η οποία ενδείκνυται δια κάθε κουρασμένον ή προώρως γηρασμένον οργανισμόν. Ευθύς αμέσως από τας πρώτας ημέρας της χρήσεως, φέρει έν αίσθημα ευεξίας προερχόμενον από σημαντικήν τόνωσιν του νευρικού συστήματος. Την αδυναμίαν διαδέχεται μία νεανική έφεσις προς δράσιν, τας μαύρας σκέψεις, η φυσική χαρά του ζήν, η μνήμη και αι σεξουαλικαί ικανότητες γίνονται φυσιολογικαί. Υστερα από μερικών εβδομάδων χρήσιν η επιδερμίς και ιδίως το πρόσωπον αποκτούν νεανικήν εμφάνισιν" (περιγραφή των ιδιοτήτων του βασιλικού πολτού από το Γάλλο ερευνητή Μ. ντε Μπελβεφέρ, όπως δίνεται στο βιβλίο "Ο βασιλικός πολτός των μελισσών" του κ. Ν.Νικολαΐδη, έκδοση 1954).

Επίσης, λέγεται ότι όταν το 1954 ο πάπας Πίος ο 12ος, ο οποίος πλησίαζε το θάνατο από βαθειά γηρατειά, κατανάλωσε βασιλικό πολτό, ανέκαμψε μυστηριωδώς. Από τότε οι φήμες για τις θεραπευτικές του δράσεις έχουν πάρει τεράστιες διαστάσεις.

Προέλευση

Ο βασιλικός πολτός είναι μία άσπρη κρεμώδης ουσία, ισχυρά όξινος, με ιδιάζουσα οσμή και υπόπικρη γεύση, εξαιρετικά θρεπτική, η οποία εκκρίνεται από τους υποφαρυγγικούς αδένες των νεαρών εργατριών μελισσών. Προορίζεται για τη διατροφή όλων των προνυμφών μέχρι της ηλικίας των 3 ημερών και των ενήλικων βασιλισσών.

Δεν υπάρχει γενετική διαφορά μεταξύ εργατριών και βασιλισσών που αναπτύσσονται στην ίδια κυψέλη. Η μοναδική διαφοροποίηση προέρχεται από το γεγονός ότι οι προνύμφες που προορίζονται για βασίλισσες τρέφονται αποκλειστικά με βασιλικό πολτό όλες τις μέρες, ενώ αυτές που προορίζονται για εργάτριες μετά την τρίτη ημέρα, με μείγμα νέκταρος και γύρης. Σαν αποτέλεσμα οι βασίλισσες αναπτύσσονται μέσα σε 16 ημέρες, έχουν 42% μεγαλύτερο μέγεθος και 60% περισσότερο βάρος, έχουν ένα υψηλά αναπτυγμένο γενετικό σύστημα με ωοθήκες και σπερματοθήκες πλήρως αναπτυγμένες, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (2-4 χρόνια) και μεγάλη παραγωγικότητα. Υπό την επίδραση του βασιλικού πολτού, η βασίλισσα είναι σε θέση καθημερινά να γεννάει μέχρι και 1200 αυγά την ημέρα, πράγμα που σημαίνει ότι το βάρος των αυγών μίας ημέρας ξεπερνάει κατά το διπλάσιο το δικό της βάρος. Αν θελήσουμε να δώσουμε την ανθρώπινη αναλογία, θα λέγαμε ότι ένα βρέφος μέσα σε 16 ημέρες από την γέννησή του έχει το μέγεθος και το βάρος ενός μεγάλου ελέφαντα. Αντίθετα οι εργάτριες ολοκληρώνουν την ανάπτυξή τους μέσα σε 21 ημέρες, ζουν μικρότερο χρονικό διάστημα (35-40 ημέρες) και δε γεννούν αυγά.

Συνήθως χορηγείται άμεσα στη βασίλισσα ή στην προνύμφη απ' ευθείας καθώς εκκρίνεται. Δεν αποθηκεύεται στην κυψέλη και συνεπώς δεν αποτελεί ένα παραδοσιακό μελισσοκομικό προϊόν. Η μόνη θέση στην οποία η συγκομιδή του είναι εφικτή είναι κατά τη διάρκεια διατροφής της βασίλισσας, στις προνύμφες που προορίζονται να γίνουν βασίλισσες, οι οποίες ταΐζονται με αφθονία βασιλικού πολτού. Η προνύμφη δε μπορεί να καταναλώσει την τροφή τόσο γρήγορα όσο της παρέχεται και ο βασιλικός πολτός συσσωρεύεται στα βασ/κελιά.(Εικ. 1)

Εικόνα 1. Ανοιχτό και κλειστό βασιλικό κελί.

Στη βάση του ανοιχτού κελιού φαίνεται ο βασιλικός πολτός.

Γράφει η Βάσια Μανίκα, κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος

Ιστορική αναδρομή του μελιού

2008-09-24T23:56:00.000+03:00

Ιστορική αναδρομή

Η ιστορία του μελιού ξεκινά από τους αρχαίους χρόνους, όπου κατείχε ξεχωριστή θέση. Αντιμετωπιζόταν σαν φυσικό και υγιεινό προϊόν, απαραίτητο στοιχείο της διατροφής και όχι συμπλήρωμα. Από αποσπασματικές πληροφορίες για τη σύνθεση των γευμάτων των αρχαίων Ελλήνων βλέπουμε ότι το μέλι περιλαμβάνεται στο καθημερινό διαιτολόγιο τους είτε μόνο του, είτε σαν ύλη παρασκευής σε σάλτσες και διάφορα γλυκά.
Το αρχαιότερο πρόσωπο το οποίο εμφανίζεται στο χώρο της μελισσοκομίας είναι ο Αρισταίος, γιος του Απόλλωνα και της νύμφης Κυρήνης, που ανατράφηκε – σύμφωνα με τον μύθο- με νέκταρ και αμβροσία για να γίνει αθάνατος. Περισσότερα στοιχεία για το μέλι στην αρχαία Ελλάδα και τον Αρισταίο θα βρείτε στο άρθρο του Γιώργου (πατήστε εδώ για να διαβάσετε το αντίστοιχο άρθρο).
Στους ιστορικούς χρόνους συναντούμε συγγράμματα του Ιπποκράτη, του Αριστοτέλη και του Δημόκριτου που αναφέρονται στις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού στην υγεία και τη μακροζωία, ενώ ο Πυθαγόρας και οι οπαδοί του είχαν το μέλι ως την κύρια τροφή τους. Πίστευαν πως έχει αντισηπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες και για τον λόγο αυτόν το χρησιμοποιούσαν για να ταριχεύουν τους νεκρούς τους. Αναφέρεται δε πως η σωρός του Μεγάλου Αλέξανδρου ταριχεύτηκε με αυτό τον τρόπο.

Έθιμα & παραδόσεις

Όπως και στη αρχαιότητα, έτσι και σήμερα, το μέλι έχει και συμβολική σημασία. Πιο αναλυτικά:
· Το μέλι το χρησιμοποιούσαν στις γιορτές ως σύμβολο γονιμότητας και ευζωίας.
· Μέλι με καρύδια και παστέλια προσφέρονται στους νεόνυμφους και στους καλεσμένους.
· Στην Κρήτη γλυκό του γάμου είναι ένα τηγανητό ζυμάρι με μέλι (ξεροτήγανο).
· Στη Ρόδο την παραμονή του γάμου φτιάχνουν μελεκούνια, ένα γλυκό με μέλι, σουσάμι και ανθόνερο.
· Ψωμιά ζυμωμένα με μέλι δίνουν στις λεχώνες.
· Τηγανίτες και ομελέτες με μέλι προσφέρονται στα κοιμητήρια μετά το Πάσχα για την ανάπαυση των ψυχών.
· Για το καλό του χρόνου οι νοικοκυρές τοποθετούσαν στο τραπέζι ξηρούς καρπούς, ένα κλαδί ελιάς και μία κούπα μέλι.
· Τα γλυκά των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι με μέλι: μελομακάρονα, δίπλες, ακόμη και γλυκά ψωμιά.
· Σε όλη την Κρήτη νύφη και γαμπρός επιβάλλεται να τρώνε μια κουταλιά από καρύδια και μέλι κατά την τέλεση του γάμου. Σε πολλά όμως χωριά υπάρχει το έθιμο να προσφέρουν καρύδια και μέλι στους καλεσμένους (Δαφερέρα Τέση, Ελλήνων Διατροφή Μέτρον Άριστον, εκδόσεις Γραφίδα, Αθήνα 2001).
· Απαραίτητα για το τραπέζι των εορτών είναι τα μελίπηκτα γλυκίσματα, σύμβολα ευτυχίας και αφθονίας: οι δίπλες, οι λουκουμάδες, τα ξεροτήγανα, τα μελομακάρονα, τα λουκούμια, οι μπακλαβάδες, οι καρυδόπιτες και οι καρποί όπως τα ρόδια, τα κάστανα, τα αμύγδαλα και τα καρύδια («Αρχέστρατος», Κέντρο για τη Διάσωση και Διάδοση των Ελληνικών Γαστρονομικών Παραδόσεων, Ελληνική Γαστρονομία, Ελληνικός Οργανισμός Τουρισμού, Αθήνα 1999).

Γράφει η Βάσια Μανίκα, κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος

Διατροφική αξία μελιού

2008-09-24T23:22:00.001+03:00

Το μέλι αποτελείται από 70-80% από σάκχαρα, κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη και έχει μεγάλη θρεπτική αξία, αφού απορροφάται άμεσα από τον ανθρώπινο οργανισμό (1 κουταλιά της σούπας μέλι αποδίδει στον οργανισμό 64Κcal). Έχουν αναγνωρισθεί πάνω από 180 διαφορετικές ουσίες στο μέλι που το καθιστούν πολύτιμη τροφή. Περιέχει νερό σε ποσοστό 16%, οργανικά οξέα (δεκαοκτώ τον αριθμό), πρωτεΐνες και αμινοξέα, μεταλλικά στοιχεία σε μικρές ποσότητες (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο κ.ά.), ένζυμα, συμπλέγματα πρωτεϊνών, βιταμίνες (Β2, Β6, C, D, E, παντοθενικό οξύ, φολικό οξύ κ.ά), φυσικές αρωματικές ουσίες κ.ά.
Το μέλι έχει υψηλή ενεργειακή και θρεπτική άξια. Τα ανόργανα στοιχεία του μελιού συμμετέχουν σε διάφορα ενζυμικά συστήματα και παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό. Αυτό που προκαλεί ιδιαίτερο ενδιαφέρον δεν είναι τα επιμέρους θρεπτικά συστατικά του μελιού όσο η συνύπαρξη όλων αυτών και ο τρόπος με τον οποίο δρουν στον ανθρώπινο οργανισμό.

Ευεργετικές ιδιότητες

Καρδιά- Κυκλοφορικό: η παρατεταμένη κατανάλωση μελιού από άτομα που πάσχουν από καρδιακές διαταραχές έχει σαν αποτέλεσμα την βελτίωση της κατάστασής τους. Τα σάκχαρα του μελιού, ιδίως η γλυκόζη, είναι απαραίτητα για τις συστολές του καρδιακού μυ και αποτελούν πηγή ενέργειας για την καρδιά. Ακόμη το μέλι με τη βοήθεια των σακχάρων του και τις ακετυλοχολίνης διαστέλλει τα αγγεία και μειώνει την υπέρταση.

Αναιμία: το ποσοστό της αιμοσφαιρίνης, ιδίως σε παιδιά, αυξάνει με την κατανάλωση μελιού κυρίως λόγω του σιδήρου και του χαλκού που περιέχει.

Στομαχοεντερικές παθήσεις: το μέλι είναι βασικά αλκαλική τροφή λόγω των μεταλλικών αλάτων που περιέχει. Η αλκαλικότητα αυτή μειώνει την οξύτητα του στομάχου. Το μέλι αποδεικνύεται πολύτιμο μέσο προστασίας κατά των ελκών του στομάχου και δώδεκα- δακτύλου. Τέλος, θεωρείται ένα από τα καλύτερα φυσικά ελαφρά καθαρτικά λόγω της υψηλής ποσότητας χολίνης που περιέχει, καταπολεμώντας έτσι την δυσκοιλιότητα.

Ήπαρ (συκώτι): η γλυκόζη του μελιού συμπληρώνει τις εφεδρείες του γλυκογόνου του ήπατος. Το συκώτι είναι το εργοστάσιο του οργανισμού μας όπου συντίθενται χρήσιμες για τον οργανισμό ουσίες και αποικοδομούνται άλλες που είναι επικίνδυνες όπως οι τοξίνες. Η παρουσία γλυκογόνου ενισχύει αυτή την εργασία και αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις μολύνσεις.

Νεφρά: το μέλι περιέχει πολύ λίγη πρωτεΐνη και σχεδόν καθόλου αλάτι, ουσίες που δεν επιτρέπονται σε άτομα που έχουν παθήσεις νεφρών. Εκτός αυτού, το μέλι, σαν υπερτονικό διάλυμα γλυκόζης, δυναμώνει και ενισχύει τον οργανισμό και είναι διουρητικό.

Βοηθάει επίσης σημαντικά στον ταχύτερο μεταβολισμό του οινοπνεύματος, με αποτέλεσμα να απαλλάσσεται κανείς γρηγορότερα από την κατάσταση μέθης, ιδίως αν συνδυαστεί με χυμό λεμονιού.

Τελευταία γίνονται μελέτες για τη δράση των αντιοξειδωτικών και φλαβονοειδών που περιέχονται στο μέλι για την καταπολέμηση του καρκίνου. Τα φλαβονοειδή έχουν την ικανότητα να δεσμεύουν το σίδηρο, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό ελευθέρων ριζών, δημιουργώντας μια προστατευτική ασπίδα για το γενετικό μας υλικό. Επίσης, το μέλι περιέχει πρεβιοτικά συστατικά (κυρίως φρουκτολιγοσακχαρίτες και ινουλίνη) συμβάλλοντας έτσι στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού μας συστήματος. Αν δηλαδή είμαστε σε μια στρεσογόνο φάση της ζωής μας ή καπνίζουμε πολύ ή έχουμε περάσει μια φάση με συνεχείς διάρροιες, το μέλι αποτελεί ενδεδειγμένη λύση για την επαναφορά της ισορροπίας του γαστρεντερικού συστήματος.

Είναι πολύτιμη τροφή για όλες της ηλικίες. Θα πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση του από παιδιά μικρότερα του ενός έτους εξαιτίας ενός μικροοργανισμού που περιέχει. Οι ενήλικες δεν διατρέχουν κανένα κίνδυνο, για τα μωρά που δεν έχουν ανεπτυγμένο πλήρως το γαστρεντερικό τους σύστημα χρειάζεται προσοχή.

Γράφει η Βάσια Μανίκα, κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος